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酒店廚房排煙的問題及解決措施!

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酒店廚房排煙的問題及解決措施!

發布日期:2019-03-07 作者: 點擊:

1、酒店廚房通風工程中排煙風機、油煙淨化設備的耗電量大,風機抽風效果不好。

解決措施:按具體情況分成兩、三個系統,或采用變速風機,在高峰負荷時全開。廚房爐竈使用的高峰時間約為4~5小時,而其餘時間為加工及準備或衛生時間,不需要大的排風量。

2、酒店廚房的送風系統采用的是以下幾種方式 :

(1)空氣處理方式用了部分回風;

(2)采用了風機盤管;

(3)廚房内不設送風系統,而是設了單體冷風機。使用不到一年就效率大減,使廚房溫度太高。

解決措施:在廚房的送新風系統中,不能用回風。隻能用直流式系統。根據室外條件可以用直流空調系統,也可為直流送風系統。窗式或櫃式空調器在廚房内不宜采用。

3、廚房用風機盤管降溫失敗。廚房内設有爐竈排氣系統及新風補充系統,還有風機盤管降溫系統。剛投産時,效果挺好,一年之後,溫度降不下來,有時達35℃以上,工作人員難以忍受。

解決措施:将風機盤管在廚房内的回風口堵上,再用管道将餐廳的空氣引作廚房風機盤管的回風,同時減少室外空氣的送入量。(廚房設計時不能采用風機盤管系統)

酒店廚房排煙

4、廚房的煤氣竈火苗往竈門外噴,影響正常使用。

解決措施:設有機械排風系統的廚房,應考慮補充進氣。廚房的負壓值,不得大于0.5mm水柱。負壓過大爐竈會倒風,即炎苗往外噴。為達此目的,一般情況下送風量應為排風量的85%~95%。

5、廚房操作間與餐廳之間串問。廚房與餐廳相鄰,使人産生不舒服的感覺,使得高級餐廳的環境質量不夠清香幽雅。

解決措施:要防止廚房氣味倒灌,除了在廚房和餐廳之間要設走道過渡之外,廚房排風量60%要靠餐廳來補。即把廚房補風量的60%送到餐廳,然後再由餐廳流到廚房。但要注意氣流由餐廳流入廚房在經過配餐口時的風速不得大于1m/s。

6、高級酒店的會議廳有廚房炒菜味道。

解決措施:新風進口應設在空氣比較潔淨的地方,并宜設在排風口的上風側,且應比排風口低。在民用建築中盡量避免進風口與廚房排氣口設在同一方向。

7、廚房排風機殼内積水,以緻結冰,影響使用。

(1) 注意風機的轉向,盡量選用水平出口的離心風機。如果必須選用上出口的風機時,應在風機殼的最下邊裝一根洩水管,及時裝集水洩掉。風機室外部分及風管均做保溫。

(2) 水平管道要有大于2%的坡度,坡向排氣罩方向。

(3) 排氣管道中的速度一般為10m/s左右。

(4)風機最好不設在室外,而設在排風機房内。



本文網址:http://www.gd-ruiyang.com/news/445.html

關鍵詞:酒店廚房排煙,酒店廚房排煙罩,酒店廚房油煙淨化

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